Jag älskar senap. Burk efter burk inköptes och åts upp. Men jag hittade aldrig någon senap i affärerna som verkligen smakade senap.
Idéen väcktes. Varför inte göra en egen senap? Sagt och gjort. Jag började prova mig fram, gjorde massor med varianter.
Lyckan i att skapa nya smaker är något som följt mig genom livet.
Vid sidan om jobbet med kurser i miljö och hållbarhet vid SLU, gjorde Olle 1995 efter mitt recept de första små pyttesatserna julsenap, som han tog med sig på julmarknader. Det blev min första senap.
Det visade sig att i stort sett allt senapsfrö importerades till Sverige. Dessutom var det svårt att hitta senapsfrö med den smak jag sökte och ekologiskt frö gick inte att få tag på. Tanken på ett lokalt odlat ekologiskt frö tog då form. Olika sorters frö provsmakades och de mest intressanta odlades på försök i slutet av 90-talet för att se hur de skulle smaka här i vårat klimat och jordarna i södra Dalarna. Sedan dess har vi KRAV-certifierat närodlat senapsfrö från Dalarna som bas i vår produktion. Lusten att skapa och passionen att smaka stod i centrum. Många olika saker testades och roligt var det. Senapen hittade ut till våra kunder genom de marknader Olle stod på och allt eftersom i några entusiastiska butiker.
2008 upptäckte vi att det fanns ett VM i senap i USA. Glada och förvånade blev vi när det efter en lång juryprocess med provsmakande stod klart att vi vunnit fyra medaljer. Idag efter många års tävlande har våra produkter erövrat overkliga 40-talet medaljer.
2010 lämnade Olle arbetet med miljökurser och blev senapsmakare på heltid. Han är den som tillsammans med fina medarbetare står inne i den dagliga verksamheten med att tillverka vårt mathantverk.
Smaka på en VM-medaljör! LissEllas senap Söt & Stark har prisats med både guld och silver på senaps-VM och vi förstår varför. Den smakrika senapen är välbalanserad och har en varm eftersmak av den söta honungen. En senap som funkar till det mesta, men den är extra god till chark, ost, grönsaker och grillat!
LissEllas Speyside Whiskysenap är en fyllig senap med single malt whisky från Skottland. En krämig, slät och stark senap med intensiv styrka och hetta – både från senapen och den rena fylliga whiskyn från Speyside-området i Skottland. Senapen har en lång och njutbar eftersmak och vi rekommenderar den till chark, gräddiga såser eller i dressing.
LissEllas taffelsenap är den perfekta bordssenapen – taffel betyder faktiskt "bord"! Det är helt enkelt en senap som passar alla eftersom den är söt, slät och lite mindre stark. Med sina ljusa toner passar den bra till det mesta, men vi föredrar den till korv och skinka. Den är också god till salladsdressingar, ärtsoppa eller som smaksättare i såser. En mycket användbar senap med många användningsområden!
